分類：食用菌類 點擊量：203
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食用菌采收后，鮮菇若長時間暴露在干燥的環(huán)境里，會散失水分，菇體強烈收縮、起皺，質地變干發(fā)硬；同時，因菇體的后熟作用，其生理活動并未中止，在某些氧化酶（如多酚氧化酶）的作用下，能促進菇體組織內的化學轉化，出現呼吸作用加快，變褐、液化、失水并喪
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